Sommerlich leichte Mischung für ein Zitronenrisotto. Es besitzt den
intensiven Geschmack der getrockneten Zitronenschale. Für die
Verfeinerung ein möglichst mildes ligurisches Olivenöl verwenden.
Diese Mischung lässt sich sehr gut mit Edelfisch oder hellem
Geflügel kombinieren. Für ein eigenständiges Gericht kann man viel
Butter, Parmesan und Eigelb am Ende darunter rühren.