Arganöl

Den Arganbaum (lat. Argania Spinosa) findet man heutzutage nur noch im südlichen Marokko auf einer Fläche von ca. 8.000 km², ansonsten ist er weltweit ausgestorben. Die Frucht ähnelt einer gelben Pflaume und enthält bis zu 3 haselnussgroße Kerne. In diesen Kernen befindet sich eine kleine Mandel in der Größe eines Sonnenblumenkerns, aus der das kostbare Arganöl gewonnen wird. Die Haupterntezeit ist zwischen Juli und September. Zur Gewinnung von einem Liter Öl werden 25 – 30 kg Früchte benötigt – dies entspricht der Ernte von etwa 5 Bäumen. Das leicht rötliche Öl zeichnet sich durch seine hohen Anteile an ungesättigten Fettsäuren aus, die bei etwa 80 % liegen. Der Geschmack erinnert an Walnüsse.