Aceto Balsamico di Modena Blue Riserva 12*

In der jahrelangen Reifung durchläuft er systematisch die klassische ‚Batterie Modere‘. Das sind fünf Fässer verschiedener Größe, aus verschiedenen Hölzern gefertigt (Eiche, Kastanie, Kirsch, Esche und schließlich Maulbeerholz und für die feineren Sorten Wacholderholz). Manche Sorten sind bis zu hundert Jahre alt und werden wie Reliquien behandelt.

6% Säure